{"product_id":"100931","title":"サヴァニャン・ティペ 2020 \/ ギヨーム・オヴェルノワ　Savagnin Type 2020 \/ Guillauime Overnoy","description":"\u003cp\u003e商品No：\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e100931\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e容量：750ml\u003cbr\u003e生産地：フランス\u003cspan\u003e\/ジュラ\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eタイプ：白\u003cbr\u003e品種：サヴァニャン100％\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e生産者について\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eあのピエール・オヴェルノワの甥にあたるギョーム・オヴェルノワは、現在30歳の若き生産者。2013年に父ジャン＝ルイからドメーヌを引き継ぎ、偉大なオヴェルノワ家の流れを汲みながら、自身の感性を重ねたワイン造りを行っています。畑は合計6ha。シャルドネ、サヴァニャン、ピノ・ノワール、プールサール、トゥルソーを栽培しています。高校卒業と同時にワインの世界へ入り、ジュラでの醸造経験はすでに10年近く。15歳の頃にはすでにボーヌで研修を行うなど、早くからこの道を志してきました。また、ラベやガヌヴァといった名生産者たちとも幼少期から親交を持ち、多くの助言を受けて育ったという、非常に恵まれた環境で経験を積んでいます。オヴェルノワ家はもともと、畑や牛と共に暮らすポリカルチャー（複合農業）の農家。ギョームの父ジャン＝ルイは、オヴェルノワ家で初めて“ワイン造り専業”としてドメーヌを立ち上げた人物でもあります。その後、ギョームへの世代交代を機に、栽培は完全にビオロジックへ移行。より自然と向き合うブドウ栽培へと大きく舵を切りました。偉大なピエール・オヴェルノワを深く尊敬しながらも、「オヴェルノワという名前だけで評価されたいわけではない」と語るギョーム。その言葉どおり、決して才能や環境に驕ることなく、ひたむきにクオリティを追い求める、いま注目すべき若手生産者です。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e輸入元コメント\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eウイヤージュを行わない、軽い酸化スタイルのキュヴェ。最低12ヶ月以上ヴァン ソウ ヴォワールを行い、場合によっては3～4年続くことも。\u003cbr\u003e樽ごとに試飲しアッサンブラージュを行い、瓶詰前に極少量の亜硫酸を添加してから瓶詰め。クリアな軽くグリーンがかったレモンイエロー。シェリーや軽く乾燥させたパイナップル、キャラメルのような甘い香り。若いヴァンジョーヌを思わせる産膜酵母の香りも感じます。味わいはアーモンドやナッツの香ばしい香りと味わいに、アモンティリャード シェリーのような旨味のある風味が豊かに広がります。　産膜酵母由来のコンテチーズのようなニュアンスがアクセントとなり、余韻も長く力強い味わいです。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"torocco Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43881333948509,"sku":"100931","price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0615\/2208\/3933\/files\/100931.jpg?v=1765178105","url":"https:\/\/toroccostore.com\/products\/100931","provider":"torocco Store","version":"1.0","type":"link"}