【ご購入条件あり】ラ・ビュレット NV / ドメーヌ・デ・キャヴァロド　La Bulette NV / Domaine des Cavarodes

ご購入条件:
ご購入本数と同本数以上の購入条件のついていないワイン（5,500円(税込)以上）を一緒にご購入下さい。

×条件あり＋条件あり(キャンセルさせていだきます)
○条件あり＋条件なし(5,500円(税込)以上)1本
○条件あり＋条件なし(5,500円(税込)以下)を数本購入し、5,500円(税込)以上になればOK

商品No：100701
容量：750ml
生産地：フランス / ジュラ
タイプ：白微発泡
品種：シャルドネ サヴァニャン

＼あのピエール・オヴェルノワからも評価されているジュラの実力派生産者！／

生産者について
ロングのドレッドヘアーがチャームポイントで、大好きなレゲエの影響で仲間とバンドを組みドラムを担当するほどの音楽好きでもある、エティエンヌ・ティボー。アルボワから北東50kmのブザンソンで生まれたエティエンヌは、ワイン好きが講じてワインの世界へ入ります。ヴィニュロン家系でなかったため自分一人でスタートを切り、アルボワのドメーヌで働いたあと、ボーヌで醸造学を学び、シャンボール・ミュジニーのロブロー・マルシャンで経験を積みました。その後自然派生産者との交流を重ね、2007年に自らのドメーヌを立ち上げました。現在、所有畑1haと借り畑4haの合計5haでビオロジック農法を行い、ハーブを煎じたものを畑に散布、カーヴ内での作業は月のカレンダーに従って行うなどビオディナミの要素も取り入れています。

ドメーヌ名「キャヴァロド」は、彼が所有するコート・デュ・ジュラ、ムシャールの
リューデイ名から名付けました。アペラシオンはアルボワとコート・デュ・ジュラの2つ、そのほかヴァンドペイ・フランシュコンテのワインも造っています。アルボワは鉱物成分が豊富で充分な保水能力があり、キンメリジャンの石灰質のミネラルが強く表現されるのが特徴。樹齢は15 ~ 115年で、古樹が植わる畑では多品種の混植も見られ、畑にはミツバチやてんとう虫が元気に成育しています。「ワインは食べ物だから、消化の良いものでなければいけない」というエティエンヌは、「出来ることならSO2無添加で醸造したい、そしてその為には自分の技術を更に磨いて行かなければならない」と熱く語ってくれました。あのピエール・オヴェルノワも「若手ならエティエンヌ・ティボー。ワインもいいし人柄もいい。」と評価するキャヴァロドは、小さいドメーヌだからこそ出来る自然に習ったテロワールを生かすワイン造りの今後に益々期待が膨らみます。

輸入元コメント
全房で出来るだけゆっくりプレス、木樽で発酵・熟成したシャルドネワインをベースに、フレッシュなサヴァニャンジュースを添加し、再発酵させシュール・ラットで瓶内熟成しデゴルジュマンしました。クリアなイエローゴールド、細やかな泡立ちでライムやディル、若葉のフレッシュな香りにブリオッシュの芳醇なニュアンス、ほのかに甘やかな洋梨の果実味が口中に拡がり、ジューシーで洗練されたバランスは上質な味わいです。