ブローコル 2021 / ドメーヌ・フィレモン　Braucol 2021 / Domaine Philemon

商品No：100450
容量：750ml
生産地：フランス/南西地方
タイプ：赤
品種：ブローコル

＼カツオのたたきや南蛮漬けなどのお料理と♪少し冷やしめて飲むのもおすすめです！／

生産者について
ドメーヌ  フィレモンはドメーヌの信条として、ガイヤックの歴史的で忘れ去られたブドウ品種のみを単一で醸造しています。2003年に代替わりし、ドメーヌを引き継ぎました。なお、オーナーの曽祖父はPHILEMONと言い、ドメーヌ名の由来となりました。フィレモンは第一次世界大戦からの帰還後、ブドウ栽培を発展させました。父、祖父、曽祖父（PHILEMON）は、代々ワインを造り、ワイン商に大量に販売していました。忘れ去られつつあるこの地域の個性を確固たる物とするため、ガイヤックの歴史的品種である赤ワイン用のブリュコール、デュラス、プルネラール、白ワイン用のロワン ド ルイユ、忘れ去られた品種である赤ワイン用のジュランソン ノワール、白ワイン用のオンダンクとモーザック ローズのみを残し、国際品種から植え替えるように畑を造っていきました。2010年にブドウ畑を有機栽培に完全転換。ブドウの樹はゴブレ剪定にこだわり、伝統的な剪定方法で、ブドウの株と自然の調和を大切にしています。勿論、ブドウの木がよく育ち、質の高いブドウが収穫できるよう、土壌作りにも細心の注意を払っています。 化学肥料や除草剤は一切使用していません。

輸入元コメント
粘土石灰質土壌の樹齢約20年の葡萄から造られる。収穫後除梗し、アルコール発酵迄3～4週間マセラシオン。その後タンクで10ヶ月熟成。黒みがかったダークチェリーレッドの外観。熟した赤い果実のアロマ主体で、真っ黒にローストして皮をむいた赤パプリカ、なめし皮、ブルーベリーの香り。カベルネの様な特徴をはっきり感じられます。外観からはしっかりした味わいを連想しますが、味わいは軽やか。熱を加えたブラックチェリータルトの果実感がじわじわと出てくる軽快な味わいです。
チーズや赤身肉、煮込み料理など、幅広い料理との相性が良く、知らず知らずのうちに飲み進めてしまいます。