【ご購入条件あり】BOW! 白 2025 / ドメーヌ・オヤマダ

ご購入条件:
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商品No：300206
容量：750ml
生産地：日本 / 山梨
タイプ：白
品種：デラウェア72％,プチマンサン, ルーサンヌ18％,日向PM・トラミネットほか11％

生産者、ワインについて
福島県郡山市出身。中央大学文学部ドイツ文学科卒。16年間山梨県笛吹市のルミエールに勤務し、栽培・醸造責任者を務めました。現在は退社し、約3 haの畑を管理し2014年に初のドメーヌ・オヤマダとしての仕込みを行います。
山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非常に暑く40℃を超えることも。長野県の塩尻市は全国的にも雨が少なく、晴れの日が多い土地。昼夜の寒暖差が非常に大きい。

白は山梨県・峡東地域で栽培されたブドウを使用した、デラウェア主体の白ワイン。デラウェアは峡東地域の中でも朝日が最も早く差し込む立地に位置し、万力地区の西山・蟹沢・相干場を主体とする。加えて、甲州市塩山赤尾のデラウェアも使用。ブドウのほとんどは棚栽培によるもの。2021 年からは新たに“的場（まとば）”の畑が加わった。畑では珍しくブドウオオトリバの発生が少なく、管理作業は比較的落ち着いて進んだ。一方で、5 月半ばには的場の畑でアカガネサルハムシの被害が大きく、やや収量を落とす結果となった。デラウェアは主にホールバンチプレスを行い、果汁清澄後、低温管理下でステンレスタンク発酵。プティマンサンも同様にホールバンチプレスと果汁清澄を行い、その後は古い大樽にて発酵させている。デラウェアは主体となる西山と赤尾、そしてプティマンサンは良好からやや過熟気味の成熟度で、パワフルな味わい。発酵スタックを避けるため、例年よりも厳密な温度管理を実施。加えて、デラウェアの一部は早い段階から大樽発酵を行っている。

表情がまだコロコロと変わるがベースはいつもの安定な香り。やや過熟な印象はプティマンサンや他ヴィニフェラのトロピカルな要素を後押ししている。少々の酢酸が出たときは溌剌で楽しい、ハニー感・トロピカル・柑橘が出たときはおっ！と感じるような仕上がり。少し寝かせたい。(輸入元資料より)