オーレ 2022 / ロスタル　 L'Ostal / Ole 2022

商品No：100224
容量：750ml
生産地：フランス / シュドウェスト
タイプ：赤
品種：コー 100%

ロスタルの造り手Louis Perotルイ・ペロは、大学卒業後、パリのガリマール出版社というフランスを代表する文学の出版社で小説の編集者として働いていました。しかし2012年に他の出版社で働いていた妻のシャルロットと、自然により近い生活をしたいと一念発起しヴィニュロンになることを決意、ボーヌの醸造学校に通います。修了後、研修先に選んだのはカオールのナチュラルワインの造り手シモン・ビュッセのところでした。そこで彼の哲学と仕事をしっかりと学び、自分も果実味と冷涼感を両立させるエレガントスタイルのワイン造りへの意思を固めていきます。そして約一年の時が経ったある日、独立への想いを告げました。するとシモンはルイの門出に自分の畑の一部を彼に譲ってくれたのです。シュドウエスト出身の彼にとってこの地方で畑を手に入れることは願ってもないチャンスでした。また、この自然環境こそが、妻と共にこれからの人生を過ごすのに最適だと確信しました。

彼の目指すスタイルは、エレガントで冷涼感のあるワイン。必要以上のエキスとタンニンの抽出は行いません。発酵が終わると少し醸造所から離れた洞窟の中でゆっくりと熟成させ、ブドウ本来の旨みを伝えるために無濾過・無清澄・SO2無添加で瓶詰めします。こうして出来上がったワインはピュアでフレッシュな果実味に溢れ、冷涼感のある酸がワインの骨格を造りだす素晴らしい仕上がりです。ルイ曰く、昔からここに住む老人たちからも「本来のカオールの味だ!」と好評のようです。

カオールの複数区画で育つコーを全房で 12 日間マセラシオンカルボニック後プレス、木樽で 12 ヶ月発酵・熟成、サンスフルで仕上げました。黒みあるガーネット色、しっかりとした香り立ちでカシス、山ぶどう、なめし皮や土のアロマ、プルーンの果実味のアタック、骨太ですがタンニンが強すぎず、バランスのよい酸味が溶け込み、後半までスムーズな味わいです。（輸入元資料より）