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商品No：101202
容量：750ml
生産地：フランス/ボジョレー
タイプ：白
品種：シャルドネ
フィリップ・ジャンボンは、自然派ワインへの深い愛情と情熱で知られる造り手。 ワインの話になると止まらなくなるほどで、仲間からは愛情を込めて「自然派バカ」と呼ばれるほどです。もともとは名門レストラン「ジラルデ」でソムリエとして働き、クラシックな高級ワインを最高だと考えていました。 しかし、自然派ワインとの出会いが彼の価値観を大きく変え、「自分もこんなワインを造りたい」と強く思うようになります。1997年、ボジョレーで樹齢の高い畑を手に入れ、自然の力を尊重したワイン造りをスタート。 ジャンボンは「ワインの育ち方はワイン自身が知っている」と語り、自然に寄り添う姿勢を大切にしています。丁寧な畑仕事とシンプルな醸造から生まれる彼のワインは、毎年違う表情を見せながらも、どれもピュアで力強い味わいが魅力です。
美しい粘土石灰質の畑で、十分に熟したタイミングを見極めて収穫。 マセラシオンを行わず、縦型プレス機で数日かけてゆっくり圧搾し、発酵も数年かけて自然に進めた特別なキュヴェです。 発酵後もそのまま熟成を続け、2019年7月にようやく瓶詰めされた長期熟成ワイン。一般的にはオフ・ヴィンテージとされる2011年ですが、ジャンボンの畑では素晴らしいブドウが収穫できた年。 過熟気味の果実と長期熟成が組み合わさり、個性・凝縮感・力強さを兼ね備えた深い味わいに仕上がっています。外観はシャンパンゴールドのような美しい輝き。 香りは凝縮した果実、ミネラル、香ばしいトーストのニュアンスが重なり、わずかに揮発を感じます。味わいは驚くほどスムーズで、異様に長い余韻と魅惑的なフレーヴァーが続く圧倒的な存在感。 揮発よりも旨味の広がりが勝り、深い余韻が長く残ります。気候変動前のボジョレーを感じられる、今では貴重なスタイルの美しいワインです。
【フィリップ・ジャンボンの他のアイテムはこちら】20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
20歳未満には酒類の販売をいたしません。
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