【ご購入条件あり】BOW! ロゼ 2025 / ドメーヌ・オヤマダ

ご購入条件:
ご購入本数と同本数の購入条件のついていないワインを一緒にご購入下さい。

×購入条件あり＋購入条件あり(キャンセルさせていだきます)

商品No：300207
容量：750ml
生産地：日本 / 山梨
タイプ：ロゼ
品種：甲州40％、藤稔ほか32%、巨峰17%、メルローほか6%、タナほか 4%

生産者、ワインについて
福島県郡山市出身。中央大学文学部ドイツ文学科卒。16年間山梨県笛吹市のルミエールに勤務し、栽培・醸造責任者を務めました。現在は退社し、約3 haの畑を管理し2014年に初のドメーヌ・オヤマダとしての仕込みを行います。
山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非常に暑く40℃を超えることも。長野県の塩尻市は全国的にも雨が少なく、晴れの日が多い土地。昼夜の寒暖差が非常に大きい。

2025年は甲州市塩山を中心に竹森の藤稔や小屋敷の甲州が主体。倉科の巨峰や藤木のメルロー、赤尾・三本木のタナを使用。
2025 年は甲州市塩山を中心に竹森の藤稔や小屋敷の甲州が主体。倉科の巨峰や藤木のメルロー、赤尾・三本木のタナを使用。2023 年より新たに「BOW! ロゼ」としてリリース。収量が少ない年は、周辺畑のヴィニフェラ品種を加えて構成しており、今後もアッサンブラージュは大きく変わる可能性がある。醸造方法も年ごとに変化しており、造り手自身も“気まぐれ”と感じるBOW！ロゼ。栽培から醸造まで、スタッフ後藤が一貫して担当。「皮肉なワインができた」と言いたくなる年。2024 年の反省を踏まえ、栽培では大幅な収量制限を実施。結果的に過熟傾向の年だったため、超収量を「制限」する展開となったが、その分、凝縮した果実を収穫することができた。量より質ということで無理やり納得している。新しい畑のヴィニフェラも順調に増え、BOW！ロゼにもメルローやタナの個性がうっすらと表れるようになってきた。

醸造に関しては、今年はプティマンサンの使用を中止。BOW！白でプティマンサンと集中して向き合うこととし、BOW!ロゼでの発酵リスクを回避した。今回、巨峰のジュースにトラミネットやグロマンサンの搾ったマール(搾りかす)を入れ、まるでピケットのようにマセレーションした。その後手除梗をした藤稔の果粒をさらに追加し、マセレーションした。更に、メルロー、タナを加えルモンタージュしたり、プレス後に甲州のジュースを追加して発酵させたりと、段々仕込みになっている。マールと水を一緒に発酵させた「ピケット」とイメージを重ね、マセレーションを組み合わせ「ピケタション！」の愛称で呼んでいる。「ワインは引き算」とも言われるが、あえて足し算で構築したテーブルワイン。無謀とも言えるワクワクだけで進んできたこのワインが、どんな旅をし、どんな風にお客様に（そして社会に！？）飲まれていくのか。どうぞご自由に楽しんでください。ワイン自体は、11 月の澱引きした時点で大きく安定し始めている。(輸入元資料より)