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※お一人様１セットまででお願いいたします。
【torocco winery 委託醸造3部作がついに完結！】
ピノ・ノワール、ケルナー、アコロン(今年の春にリリース)のワインは10R wineryでの委託醸造の3部作となっております。
エチケットに込められた意味は、アコロンを拠点に余市の葡萄農家さんから大切に育てた葡萄を引継ぎ、委託醸造先であらゆる事を御指南頂いたブルースさんを中心とした10R wineryの皆様とその場所を線で繋ぎ、最終的にワインを造る挑戦の機会を得た私たちへと繋がります。
あらゆる人たちとの出会い、ご縁がなければここに至る事は無かったのでそれに対しての感謝と人との繋がりを線で、そして”まだ何者でもない私たち”をシンプルにエチケットに表現しています。
全房でプレスしたケルナーを一日常温沈殿した後に澱引き。発酵しづらい品種のため酒母をつくり早めに投入しました。発酵のピークを少し超えたタイミングで新樽に移し、柔らかにケルナーと共に優しく香る樽の具合で引き上げ残りのステンレスタンクと合わせて澱引きをして瓶詰めしています。
（亜硫酸塩無添加、無清澄、無濾過）
全体量の25%全房、75%を除梗。発酵前、一定期間をマセラシオンフロアで仕込む事で果実のフレッシュな味わいを引き出します。発酵温度を上げて軽めのルモンタージュを行い色を抽出、ストラクチャーを感じはじめた所でプレスして約6ヶ月の樽熟成。
（亜硫酸塩無添加、無清澄、無濾過）
私たちの理想とするワインや世界観を深く理解しようとし、時には厳しく深く 温かく、何よりワインを作って生きていく心構えをサポートし導いてくださったように思います、ブルースさん、亮子さん、上田さんに改めてお礼を申し上げます。
※予約販売となっております。
※こちらのワインはお一人様１セットまでのご注文でお願いいたします。
※12/4(水)より順次発送予定。
※ご入金確認後の発送とさせていただきます。お支払い方法等は、こちらをご確認下さい。
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
20歳未満には酒類の販売をいたしません。
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